150,00 €
RÉGION : Occitanie Languedoc-Roussillon
AOP : Saint-Chinian
TERROIR : Grès et marnes, gravettes et éclats calcaires
CÉPAGES : Grenache Noir (100%). Vendanges manuelles
ÂGE DES VIGNES : 80 ans
RENDEMENTS : 20 hl/ha VOLUME DE PRODUCTION : 6.5hl
DENSITÉ DE PLANTATION : 4000 pieds/ha
ORIENTATION DES PARCELLES : Nord- Est / Sud-Ouest
ALCOOL : 15% pH : 3,62
ACIDITÉ TOTALE : 2.80 g/L
SUCRE RÉSIDUEL : 2 g/L
ÉLEVAGE : 18 mois en cuve bois
ERAFLAGE DU RAISIN : Oui
BOUTEILLES : Bourguignonne BOUCHONS : Liège naturel, non traité
FILTRATION : Non collé, filtration légère
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 14 à 16 °C
COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION :
Robe claire de couleur rouge aux reflets violacées pourpre.
Le premier nez dévoile une corne d’abondance de framboises écrasées, sur un lit de notes floral séchées : lavandes, rose, en laissant quelques minutes le vin se développer dans le verre le vin commence tout juste à se dévoiler : maturité des raisins, figues rôties, et cannelle se dénote.
La bouche est tendre, croquante, avec une belle fraicheur, les tannins sont vraiment fondus, et le bois intégré.
L’alcool est présent, riche, suave laissant une sensation de légère sucrosité sur le bout de la langue.
La finale est étonnante, riche longue, et surtout fraiche.
On imagine le loup de Prokofiev se faufilant avec le chant de l’oiseau libérant des arômes légers voir fluet avec en note finale ce zeste de mandarine impériale nous laissant rêveur.
© la-cave-de-papou.fr | 2024 | Tout droits réservés | Réalisation by Odace